Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente selecionadas e vindimadas à mão da casta Antão Vaz e Arinto. Vinificado em cubas de inox de 5.000 LT de capacidade total e barricas novas de carvalho francês de 225 lts. Utilizando o método “bica aberta” aproveitando o chamado “vinho de gota” e primeiro esmagamento. A fermentação foi efetuada a temperaturas próximas de 18ºC no caso dos tanques de inox.
CASTAS: Antão Vaz e Arinto
NOTAS DE PROVA:
Cor: Cor dourada
Aroma: aroma rico e imediatamente atrativo, intenso e frutado, cítrico e com notas bem marcadas de frutos tropicais tão características do Antão Vaz do “país das uvas”
Paladar: Na boca é macio e equilibrado e de final frutado e longo, gordo e aveludado. Leve e com muito boa acidez que lhe confere grande frescura.
Gastronomia: Acompanha carnes brancas, saladas frias, marisco, pratos de peixe cozinhados, grelhados,
sushi e alguns queijos.
INFORMAÇÃO TÉCNICA:
Teor alcoólico: 12.7%
Acidez total: 5.90 g/dm3
PH: 3,10
