O “Herdade do Rocim” Clay Aged é um vinho genuíno, produzido a partir da paixão de gerações que tiveram sempre pela terra o maior respeito e ternura. É produzido a partir das castas Verdelho, Viosinho e Alvarinho. Pisado a pé, em lagar de pedra, com a totalidade dos seus engaços e apenas com leveduras indígenas.
CASTAS: Verdelho, Viosinho e Alvarinho. As castas Verdelho, Viosinho e Alvarinho são conduzidas em monoplano ascendente. A orientação das linhas é Este-Oeste e as castas apresentam a mesma exposição (poente).
NOTAS DE PROVA: Cor dourada / âmbar. Aromas discretos de pederneira, giz e rocha molhada. Na boca apresenta uma secura texturada, fresca e mineral. Acidez marcante que amplia o conjunto de perfil salino e estruturado.
INFORMAÇÃO TÉCNICA:
Teor Alcoólico 13.0%
Acidez Total 5.200 g/l
Acidez Volátil: 0.34g/dm3
pH 3.29
Açúcar Residual >0.5 g/dm3
