Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente selecionadas e vindimadas à mão das castas Aragonês, Alicante Bouschet e Syrah. Vinificado em lagares pelo processo tradicional de curtimenta completa, com submersão de manta e temperaturas de fermentação de 22ºC. Maceração a frio de 48 horas. Delastage e remontagem com arejamento. Estágio parcial em barricas de 225 Lt. de carvalho francês e americano.
CASTAS: Aragones, Alicante Bouschet e Syrah
NOTAS DE PROVA:
Cor: Cor ruby com laivos violáceos
Aroma: Aroma a frutos vermelhos bem maduros, com notas de baunilha, equilibrado e bem integrado com a madeira. Algumas notas de fruta preta doce ou macerada. Compota, ameixa e alguma especiaria
Paladar: Na boca é aveludado, redondo e macio, rico e “guloso”. Conjunto muito agradável, intenso, mas equilibrado. Com uma boa estrutura de taninos embora suave e acidez equilibrada
Gastronomia: Acompanha carnes vermelhas, assados, pratos condimentados, queijos e patés
INFORMAÇÃO TÉCNICA:
Teor alcoólico: 15.0%
Acidez total: 5.30 g/dm3
PH: 3,70
